新潟へぎそば通販「越後美郷そば」そば奉行

１回のゆでる量は、１束から２束までにしてください。
（ゆで回数の多い場合は、ゆで湯の交換用として沸騰したお湯を別の鍋にご準備してください。）

	生そばを３リットル以上のよく沸騰したお湯の中にパラパラといれて、箸で軽くかき混ぜてください。約１分３０秒程でゆであがります。ゆで過ぎないようにご注意ください。
	ゆで上がったら、ザル等ですくい上げボール等にあけ、手早く冷水にさらし、２～３回よく水洗いしてください。そばのコシは冷水で決まります。
	冷たいおそばで召し上がる場合は、水の切れないうちが一番美味しく召し上がれます。あたたかいおそばで召し上がる場合は、少し固めにおゆでください。めんつゆは、パックを開けてそのままお召し上がりください。あたためる場合は鍋にうつしてから温めてください。
※	開封後は早めにお召し上がりください。空気に触れると変色しますので密封保存してください。


そばには「ルチン」というポリフェノールが入っています！ポリフェノールとは、植物に含まれている抗酸化物質で・・・・
	活性酸素を除去する酸化防止作用を有しています。
	毛細血管を強くします。
	血圧を下げます。
	糖尿病を予防します。
	高コレステロール、心臓病、ガンなどに効果があります。
	抗菌作用もあり、虫歯菌の増殖を抑える効果があります。
蕎麦をゆでたゆで汁には７０パーセント以上の豊富なルチンが流出しているといわれています。